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綜合服務(wù)公司憩園餐廳降本增效見成效
發(fā)布日期:2016-05-27    作者:張明    
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綜合服務(wù)公司憩園餐廳降本增效見成效
  二季度以來,針對餐廳成本高、收入低的現(xiàn)狀,綜合服務(wù)公司憩園賓館多措并舉不斷加強成本管理,取得良好成效,月同比減虧1500余元。
  憩園賓館一是針對今年氣候異常帶來菜價不穩(wěn)的因素,每三天進行一次菜價對比,在保證各類蔬菜質(zhì)量的前提下堅持采購最低價,不斷降低采購成本;二是針對目前食用油價格不斷上漲的趨勢,及時與供應(yīng)商進行溝通以確保價格穩(wěn)定,同時對食用油的采購采用定價采購,并及時儲備,保證較長時間的使用量從而降低采購成本。三是嚴把食材加工過程,要求后廚在加工過程中,本著“物盡其用,減少浪費”的原則,嚴格執(zhí)行配菜制度,根據(jù)每天的銷售情況制定第二天的菜品計劃,避免剩菜過多造成不必要的浪費;四是不斷增強員工、顧客的節(jié)約意識,要求餐廳員工及時關(guān)閉水、電、氣能源,嚴禁放長流水和開長明燈,并在賓館醒目位置張貼節(jié)約類的宣傳標語及溫馨提示,以督促全員自覺養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣;五是嘗試在開飯時間安排餐廳服務(wù)員給顧客打菜替代原來的自助打菜,以減少浪費。
  憩園賓館的各項舉措受到了顧客及員工的一致好評,賓館的干部員工表示,將在今后工作中,持之以恒積極行動,力求將成本降到最低點,服務(wù)質(zhì)量上升到最好。(張明)